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增味剂是用于增强食品风味的一类添加剂，广泛应用于食品加工制造业，在使用增味剂时，需要注意以下事项和应用：
注意事项：
1、合理使用：增味剂的使用应遵循适量原则，避免过量使用，以免改变食品的口感和风味。
2、遵守法规：严格按照国家相关法规和标准使用增味剂，确保使用的增味剂是合法、安全、合格的。
3、注意保存：增味剂应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免潮湿和高温，以免影响其品质和效果。
4、留意食品特性：不同的食品具有不同的特性，使用增味剂时需要考虑食品的特性，选择合适的增味剂品种和使用量。
5、避免与其他添加剂冲突：增味剂可能与其他食品添加剂存在相互作用，使用时需要注意避免冲突，确保食品的安全性和稳定性。
应用：
1、选择合适的增味剂：根据食品的种类和需要，选择合适的增味剂品种，如酵母抽提物、水解植物蛋白、氨基酸等。
2、控制使用量：根据增味剂的使用标准，控制使用量，以达到最佳的增味效果。
3、注意搭配：在复合食品添加剂中，增味剂需要与其他食品添加剂搭配使用，以达到更好的效果。
4、了解食品工艺：了解食品生产工艺和设备特点，确保增味剂能够充分发挥其作用。
5、关注消费者需求：关注消费者对食品口感和风味的需求，根据市场需求调整增味剂的使用方案。
正确使用增味剂可以提高食品的风味和口感，但在使用过程中需要注意以上事项和应用，确保食品的安全性和品质。